贵州豆腐笋怎么做?

主料北豆腐180克冬笋50克辅料虾米10克油菜6棵火腿50克黑木耳28克调料食盐1/2小匙料酒1大匙细香葱1棵水适量冬笋豆腐煲的做法1.原料洗净。虾米用温水泡发。豆腐切成约1厘米厚,4厘米见方的大片。冬笋去皮去老根,切薄片。火腿切大片。泡发好的木耳去蒂,撕小朵。香葱切成葱花。(豆腐要用老豆腐,也就是北豆腐,质地比较韧,不容易碎)2.锅中烧开水,放少量盐,放冬笋片煮一下捞出,去涩味3.另起汤锅,放入高汤(或清水),放入火腿、虾米,大火烧开,倒入料酒,调小火慢熬30分钟。(先熬火腿和虾米可以将食材的鲜味散出来)4.放入冬笋片、木耳、豆腐煮10分钟,放入油菜烫熟,调入盐和葱花即可